imagen bu√Īuelos

Sobre bu√Īuelos en Semana Santa

La historia de los bu√Īuelos parece que no es tan antigua como podamos pensar, aun as√≠, no se conoce con exactitud el origen de este dulce que en esta √©poca adquiere mayor espacio en nuestra mesa.

Hay quien piensa que los bu√Īuelos derivan de la palabra ‚Äúpu√Īuelo‚ÄĚ, una especie de bola que los romanos amasaban con sus pu√Īos, otros piensan que la palabra proviene del franc√©s ‚Äúbeignet‚ÄĚ. Pero como sabemos que buena parte de los dulces de tradici√≥n tienen origen √°rabe, podemos quedarnos con esta procedencia en la historia de los bu√Īuelos.

Se conoce que en Espa√Īa se encuentran recetas de bu√Īuelos desde el siglo XVI y se dice que uno de los postres favoritos de los √°rabes que estaban aposentados en Granada, eran los bu√Īuelos de agua miel, una masa que se fre√≠a en aceite y posteriormente se ba√Īaba en miel hirviendo.

Actualmente se pueden elaborar bu√Īuelos de distintas formas y con distintas variantes, se aromatizan con lim√≥n, canela, vainilla‚Ķ se rellenan de crema, frutas o simplemente los infla el viento.

Estamos leyendo un extracto de lo publicado por el blog ‚ÄúGastronom√≠a & C√≠a‚ÄĚ que nos muestra la siguiente¬† receta tradicional de elaboraci√≥n:

Ingredientes (30 uds. aprox.)

125 gramos de harina¬†,¬†250 gramos de agua,¬†30 gramos de mantequilla,¬†40 gramos de az√ļcar,¬†1 c/p de az√ļcar de vainilla,¬†4 huevos,¬†la piel rallada de medio lim√≥n,¬†una pizca de sal,¬†aceite de oliva (o girasol si prefieres) para fre√≠r,¬†az√ļcar para espolvorear.

Elaboración

Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el az√ļcar (tambi√©n el az√ļcar vainillado), la ralladura de lim√≥n y el pellizco de sal. Ll√©valo a ebullici√≥n y cuando empiece a hervir, vierte la harina de una vez, sin retirar del fuego mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retira entonces del fuego y deja que la masa se entibie, entonces empieza a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente. Una vez finalizada la elaboraci√≥n de la¬†masa de bu√Īuelos, d√©jala reposar una o dos horas, adquirir√° m√°s consistencia.

Pasado este tiempo, pon una sart√©n con abundante aceite a fuego suave, ve depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflar√° y necesitan espacio. Dales la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retira los bu√Īuelos deposit√°ndolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los bu√Īuelos a un plato para espolvorearles az√ļcar, puede ser az√ļcar glas.

(la sugerente foto del inicio corresponde a la web ‚Äúhogarman√≠a‚ÄĚ)

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Desayunos a domicilio, más cerca de tí.

El desayuno es la comida más importante del día, ahora, también la más deliciosa. Te lo ponemos fácil si quieres empezar el día agradando a una persona querida o dándote un capricho,  te lo mereces. Siempre podemos encontrar una ocasión especial para celebrar, si estamos de vacaciones en un establecimiento hotelero,  o si queremos  regalar un momento feliz, un delicioso desayuno es algo que a todos nos agradaría recibir.

En Pastelería La Canela te preparamos y servimos un rico desayuno a domicilio, o, si lo prefieres, puedes recogerlo en nuestros establecimientos. Innovamos y ampliamos nuestros productos y servicios pensando continuamente en la satisfacción de nuestros clientes.

Se trata de un pack para dos personas en un precioso embalaje que contiene un completo surtido de fruta y pastelería que escogemos con esmero para nuestros clientes. Puedes informarte y  gestionar tu pedido en nuestra tienda ONLINE o contactando con nosotros.

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Significado de la Tarta de Bodas

Decidir qué tarta de bodas poner en el banquete nupcial es un ejercicio de creatividad que en Pastelería la Canela estamos encantados de compartir contigo. Para ayudarte, a continuación, te exponemos un extracto de la narración que hace una conocida repostería, Tarta gourmet.

El origen de la tarta de boda se remonta a la Antigua Roma, donde la tarta era una sencilla tarta de trigo y sal. El novio se comía media tarta durante la ceremonia y rompía la mitad restante en la cabeza de la novia, los invitados se comían las migas que caían como símbolo de fertilidad.

En el siglo XVII empez√≥ a concebirse la¬†tarta¬†como la conocemos hoy en d√≠a. Entonces, en Inglaterra se puso de moda hacer¬†tartas¬†y apilarlas adorn√°ndolas con frutas y nueces. Pero como este sistema era poco estable, a mediados de siglo se cambi√≥ por un √ļnico pastel enorme.

Otra tradici√≥n de aquella √©poca era la de esconder en su interior un anillo ¬†de cristal. El invitado que lo encontrase se aseguraba un a√Īo de felicidad. Si la afortunada era una joven soltera significaba que era la pr√≥xima en¬†casarse.

Una costumbre m√°s actual y realmente curiosa es la de EEUU donde los¬†novios¬†guardan el √ļltimo piso del pastel en el congelador hasta la fecha de su primer aniversario de¬†boda, s√≠mbolo de amor verdadero.¬†¬†Sin embargo, la tradici√≥n m√°s conocida hoy en d√≠a es la de cortar el pastel con una espada.

La tarta¬†de boda es tan importante como el vestido, la ceremonia o los regalos y por ello debe de tener un lugar privilegiado. Simboliza la abundancia que se espera para el nuevo matrimonio y el partirlo juntos simboliza que los novios se apoyaran mutuamente y buscaran un porvenir en pareja.¬† Es la primera comida que comparten los reci√©n casado.¬†¬†Al momento de partir la tarta el esposo deber√° colocar su mano sobre la de su mujer, luego se intercambian algo de pastel, ‚ÄúYo soy la mano que provee y yo la que comparte‚ÄĚ.

Hay varias clases de tartas y su elección depende del tipo de boda, puede tener la forma o el sabor que se quiera, ya que hoy en día son auténticas obras de arte.

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El origen del Roscón de Reyes

En el siglo II a.C. , tras la finalizaci√≥n de los trabajos en el campo y durante una semana, se festejeban¬†‚Äėlas Saturnales‚Äô.¬†En ella se realizaba una torta a base de miel y se le introduc√≠a frutos secos, d√°tiles e higos. Este postre se convirti√≥ en uno de los m√°s populares durante la celebraci√≥n de la¬†‚Äėfiesta de los esclavos‚Äô, como tambi√©n era conocido dicho festejo.

Se calcula que fue en el siglo III d.C. cuando se introdujo la haba, ya que ésta se consideraba un símbolo próspero y de fertilidad.

Las celebraciones paganas fueron desapareciendo, pero no algunas costumbres como la de la torta que conten√≠a un haba y que con los a√Īos hab√≠a ido adquiriendo la forma de rosc√≥n.

En Francia se convirti√≥ en toda una tradici√≥n entre la aristocracia y realeza gala y en la que adquiri√≥ gran parte de su actual popularidad. Las familias se reun√≠an para comerlo y ver qui√©n era el afortunado al que le sal√≠a tal preciada legumbre, comenzando a ser conocida tal celebraci√≥n como¬†‚Äėel Rey del haba‚Äô

En ¬†siglo XVIII, un cocinero, con ganas de contentar al peque√Īo rey¬†Luis XV, introdujo en el rosc√≥n una moneda de oro. A partir de ese momento, la moneda adquiri√≥ m√°s valor simb√≥lico, convirti√©ndose en el premio deseado.

Felipe V¬†trajo la nueva modalidad de introducir una moneda como premio (que con los a√Īos se cambi√≥ por una figurita de cer√°mica) a la vez que el haba en el postre se hab√≠a convertido en un s√≠mbolo negativo.

Se eligi√≥ el d√≠a de Reyes para ser degustado, creando alrededor de este riqu√≠simo dulce toda una parafernalia en la que el afortunado al que le sal√≠a la figurita era coronado como el¬†‚Äėrey de la fiesta‚Äô¬†y al que le sal√≠a el haba deb√≠a pagar el postre.

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