Significado de la Tarta de Bodas

Decidir qué tarta de bodas poner en el banquete nupcial es un ejercicio de creatividad que en Pastelería la Canela estamos encantados de compartir contigo. Para ayudarte, a continuación, te exponemos un extracto de la narración que hace una conocida repostería, Tarta gourmet.

El origen de la tarta de boda se remonta a la Antigua Roma, donde la tarta era una sencilla tarta de trigo y sal. El novio se comía media tarta durante la ceremonia y rompía la mitad restante en la cabeza de la novia, los invitados se comían las migas que caían como símbolo de fertilidad.

En el siglo XVII empez√≥ a concebirse la¬†tarta¬†como la conocemos hoy en d√≠a. Entonces, en Inglaterra se puso de moda hacer¬†tartas¬†y apilarlas adorn√°ndolas con frutas y nueces. Pero como este sistema era poco estable, a mediados de siglo se cambi√≥ por un √ļnico pastel enorme.

Otra tradici√≥n de aquella √©poca era la de esconder en su interior un anillo ¬†de cristal. El invitado que lo encontrase se aseguraba un a√Īo de felicidad. Si la afortunada era una joven soltera significaba que era la pr√≥xima en¬†casarse.

Una costumbre m√°s actual y realmente curiosa es la de EEUU donde los¬†novios¬†guardan el √ļltimo piso del pastel en el congelador hasta la fecha de su primer aniversario de¬†boda, s√≠mbolo de amor verdadero.¬†¬†Sin embargo, la tradici√≥n m√°s conocida hoy en d√≠a es la de cortar el pastel con una espada.

La tarta¬†de boda es tan importante como el vestido, la ceremonia o los regalos y por ello debe de tener un lugar privilegiado. Simboliza la abundancia que se espera para el nuevo matrimonio y el partirlo juntos simboliza que los novios se apoyaran mutuamente y buscaran un porvenir en pareja.¬† Es la primera comida que comparten los reci√©n casado.¬†¬†Al momento de partir la tarta el esposo deber√° colocar su mano sobre la de su mujer, luego se intercambian algo de pastel, ‚ÄúYo soy la mano que provee y yo la que comparte‚ÄĚ.

Hay varias clases de tartas y su elección depende del tipo de boda, puede tener la forma o el sabor que se quiera, ya que hoy en día son auténticas obras de arte.

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El origen del Roscón de Reyes

En el siglo II a.C. , tras la finalizaci√≥n de los trabajos en el campo y durante una semana, se festejeban¬†‚Äėlas Saturnales‚Äô.¬†En ella se realizaba una torta a base de miel y se le introduc√≠a frutos secos, d√°tiles e higos. Este postre se convirti√≥ en uno de los m√°s populares durante la celebraci√≥n de la¬†‚Äėfiesta de los esclavos‚Äô, como tambi√©n era conocido dicho festejo.

Se calcula que fue en el siglo III d.C. cuando se introdujo la haba, ya que ésta se consideraba un símbolo próspero y de fertilidad.

Las celebraciones paganas fueron desapareciendo, pero no algunas costumbres como la de la torta que conten√≠a un haba y que con los a√Īos hab√≠a ido adquiriendo la forma de rosc√≥n.

En Francia se convirti√≥ en toda una tradici√≥n entre la aristocracia y realeza gala y en la que adquiri√≥ gran parte de su actual popularidad. Las familias se reun√≠an para comerlo y ver qui√©n era el afortunado al que le sal√≠a tal preciada legumbre, comenzando a ser conocida tal celebraci√≥n como¬†‚Äėel Rey del haba‚Äô

En ¬†siglo XVIII, un cocinero, con ganas de contentar al peque√Īo rey¬†Luis XV, introdujo en el rosc√≥n una moneda de oro. A partir de ese momento, la moneda adquiri√≥ m√°s valor simb√≥lico, convirti√©ndose en el premio deseado.

Felipe V¬†trajo la nueva modalidad de introducir una moneda como premio (que con los a√Īos se cambi√≥ por una figurita de cer√°mica) a la vez que el haba en el postre se hab√≠a convertido en un s√≠mbolo negativo.

Se eligi√≥ el d√≠a de Reyes para ser degustado, creando alrededor de este riqu√≠simo dulce toda una parafernalia en la que el afortunado al que le sal√≠a la figurita era coronado como el¬†‚Äėrey de la fiesta‚Äô¬†y al que le sal√≠a el haba deb√≠a pagar el postre.

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Estas Navidades, en La Canela queremos ayudarte a darles un toque dulce.

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En La Canela, otra alumna termina sus pr√°cticas.

En La Canela, queremos felicitar a Laila, que recientemente ha terminado sus pr√°cticas de Ayudante de Pastelero. Como siempre, esperamos que el tiempo que ha pasado con nosotros le haya sido de provecho, y haberle sabido transmitir el amor que sentimos por este trabajo.

Le deseamos suerte en la andadura que comienza a partir de este momento en el mundo de la cocina en general y de la repostería en particular.

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